为切实落实治疗膳食医嘱，准确评价治疗膳食执行效果，日前，中国科学院大学宁波华美医院（宁波市第二医院）营养科举办主题为“关注营养，医院治疗膳食制作”的治疗膳食厨师技能培训，来自市李惠利医院、市第一医院、宁大附属医院、市杭州湾医院、北仑区人民医院、余姚市人民医院等全市七家医疗机构的营养厨师参加培训班。

医院膳食是病人治疗康复的一个重要组成部分，营养师们根据不同的病情，调整营养素，开具治疗膳食，以达到治疗疾病、促进康复的目的。营养厨师根据营养处方进行个性化的烹调，并最终将治疗膳食送到病人的床边，在巩固和强化治疗效果中起着举足轻重的作用，因此医院内的营养厨房也被称为“第二药房”。近年来，《健康中国行动（2019-2030）》、《国民营养计划（2017-2030）》等重磅指导性文件，都提出要“推动治疗膳食的规范化应用”，“定期对管理和从业人员开展营养、平衡膳食和食品安全相关的技能培训、考核”等。

本次治疗膳食厨师技能培训班在国科大华美医院5号楼4楼的“华美营养工作室”举办。该工作室由国科大华美医院营养科牵头创立，是集营养科普、教学培训及科研于一体的多功能平台，占地约30平方米，为开放式厨房设计，常规烹饪设备、营养教学模具等配备齐全。本次培训班也是华美营养工作室成立以来对外举办的首次活动。

培训班上，国科大华美医院营养科主任徐斌斌首先进行了授课。她从治疗膳食实施背景讲起，介绍了治疗膳食的执行流程、制作的基本要求以及规范工具，重点讲授了糖尿病、优质低蛋白、低嘌呤、低盐、低脂这五类治疗膳食的制作原则、食材选择等内容。其中的不少重点、难点和冷门知识，让在场各大医院的资深营养厨师们深受启发。徐主任还现场展示了糖尿病膳食制备技术中各类食物的定量图片，为糖尿病米饭配置的定量容器、盐包以及油壶、油勺等，让厨师们对食物及油、盐的定量上有了更直观的印象。针对“医院饭菜不好吃”、“患者不愿意选择专门定制的治疗膳食”的刻板印象，来自市杭州湾医院的施洋良师傅和国科大华美医院营养厨房的孔培英师傅现场试做了糖尿病膳食以及低蛋白麦淀粉水饺，向在场的厨师们演示如何把治疗膳食做得既营养又美味。

培训结束后，来自各大医院的营养师以及治疗膳食厨师们纷纷表示此行收获颇丰，希望可以通过多形式的培训方式，进一步提升营养治疗灶厨师的业务水平，推动治疗膳食的规范化应用，更好的服务于病人。国科大华美医院营养科也将继续举办此类活动，借助华美营养工作室这一平台，推动临床营养技能培训在专业人群中落地，为广大群众提供更丰富多彩的营养科普活动。