国科大宁波华美医院“医院治疗膳食技能培训”开课

日前，为更好地落实《健康中国行动（2019-2030）》、《国民营养计划（2017-2030）》等指导性文件对“推动治疗膳食规范化应用”和“定期对管理和从业人员开展营养、平衡膳食和食品安全相关的技能培训、考核”的要求，由宁波市营养学会临床营养分会和中国科学院大学宁波华美医院（宁波市第二医院）营养科联合主办的“医院治疗膳食技能培训”在国科大宁波华美医院华美营养工作室举行。这也是既去年举办营养厨师培训之后，该院再次举办类似培训活动。

来自宁波大学医学院附属医院、宁波市中医院、宁波市妇儿医院、宁波市康宁医院以及余姚、慈溪、奉化、镇海、象山、宁海等地的全市13家医疗机构的20余位营养师和营养厨师参加本次培训。培训由国科大宁波华美医院营养科主任徐斌斌和治疗膳食厨房孔培英师傅进行培训和展示。徐斌斌肯定了营养膳食治疗在病人康复过程中起到的重要作用，从治疗膳食的执行流程、食物营养、科学烹饪、制作要求和规范工具等方面进行了讲解，重点讲授了糖尿病、优质低蛋白、低嘌呤、低盐、低脂这五类治疗膳食的制作原则、食材选择及烹饪方法等内容，并针对多家医院接下来的等级医院评审需求，安排了治疗膳食相关迎评准备的课程。孔培英在现场为学员们带来了低蛋白麦淀粉水饺的制作和糖尿病一日餐展示，并进行了手把手的传授教学。

为达到最好的教学效果，国科大宁波华美医院的营养师们为此次培训制作了模具、图片、定量容器等教具，确保能方便、快速、准确地传达知识点，让学员对食物、油、盐的定量有更直观的印象。课前课后的问卷调查显示，经过此次培训，学员们对相关知识点的掌握程度从51%提高到83%，培训效果较为显著。

医院治疗膳食技能培训是落实治疗饮食医嘱、提高治疗饮食订餐率的重要环节，营养厨师在治疗膳食管理和服务过程中发挥着重要的作用。国科大宁波华美医院营养科将继续通过对营养师和厨师进行此类教学培训，进一步提高我市各医院的治疗膳食水平，更好地为患者提供治疗膳食服务。