为了了解镇海区食品中生物毒素、微生物等危险因素的污染状况、食品添加剂等使用情况，近日，区疾控中心卫监科按照市疾控要求通过超市、农贸市场、网店、餐饮店四种途径，采集了谷物及其制品（馒头、油条、油饼）、酒类、生猪肉、蜂蜜、香肠等共计34份样品，上送至市疾控中心。

这次食品污染物和有害因素监测主要做四个项目，分别是谷物及其制品（馒头、油条、油饼）：含铝食品添加剂；酒类：甲醇、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜；生猪肉：喹诺酮类等10种兽药残留；蜂蜜：氯霉素、甲硝唑等药物残留。

小苏打等复合膨化剂是以前面食制作时常有的添加剂，但食品的外观和口感不好，而随着含铝膨松剂和添加剂的出现，食品制作不仅更为方便，外观也蓬松诱人，口感良好。但长期服用含铝添加剂的食品，容易使人体脑组织的铝沉积过多，可导致记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。铝超标不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损，导致智力发育障碍，铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松。  

甲硝唑属于抗生素，抗菌广谱，具有潜在的动物致癌、致畸、致突变作用和遗传毒性。氯霉素能抑制人体骨骼造血功能而引起再生障碍性贫血症和粒状白细胞缺乏症等疾病。在养蜂过程中，蜂场为了避免蜂群感染某些疾病，可能会违规使用这些便宜且治疗效果好的抗生素。   

食品安全风险监测是依法监督管理食品安全的重要技术手段。其目的是了解本市、区食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，确定危害因素的分布和可能来源，掌握本市、区食品安全状况，及时发现食品安全隐患，为全市、区人民的健康保驾护航。