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成年人每天应摄入300-500克蔬菜,深色蔬菜要占一半才够健康!
什么是深色蔬菜?
① 深绿色蔬菜:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、韭菜、西兰花、茼蒿、萝卜缨、芥菜、西洋菜等。
② 橙黄色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、彩椒、红辣椒等。
③ 红紫黑色蔬菜:红或紫苋菜、紫甘蓝、红菜苔等
为什么要多吃深色蔬菜?
① 营养更丰富:一般来说,叶菜类的叶子颜色愈深,其所含的钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多。深色菜叶中钙和铁的含量比浅色菜一般要多1~2倍甚至10倍以上,胡萝卜素、维生素B2及维生素C含量要多5~10倍或10倍以上。
② 抗氧化更强:富含花青素、叶绿素等抗衰老成分。
③ 热量更低:适合控制体重。
深色蔬菜占一半,你也可以做到!
① 轻巧烹饪:尽量选择生吃或轻烹饪的方法,如蒸、水煮、焯水,以保留蔬菜中的营养成分。
② 来点沙拉:将多种深色蔬菜混合,添加一些橄榄油和醋(避免或少量使用沙拉酱),既美味又健康。
③ 大胆加菜:在汤、炖菜或意面中加入紫甘蓝、番茄等深色蔬菜,增加色彩和营养。
健康小贴士:餐餐有蔬菜,深色占一半,健康更简单!