每次大雨过后，小蘑菇们又在探头探脑了。能吃吗？好吃吗？怎么吃？民间颇有一些“教你辨别毒蘑菇”的方法，然而并没有科学依据。它们不但不能帮你大饱口福，轻信并实践了这些方法，可能会出现中毒，严重的甚至致命。

让我们一起来认识一下毒蘑菇的常见误区吧

一、颜色与外观的误导

1、鲜艳蘑菇有毒，颜色普通蘑菇无毒

不能简单根据颜色来区别蘑菇是否有毒，比如颜色鲜艳的褶孔牛肝菌、鸡油菌可食用，而白毒伞（致命鹅膏）是白色的，灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇，颜色都很普通。

2、表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的蘑菇。

错！鹅膏属是伞菌中有毒种类最为集中的类群，它们的识别特征是“头上戴帽（菌帽），腰间季裙（菌环），脚上穿靴（菌托）”，有菌托和菌环，菌盖上往往有鳞片，也就是说，按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准，可以避开包括白毒伞在内的一大波毒蘑菇。但是，这条标准的适用范围非常狭窄，不能外推到形态高度多样化的整个蘑菇界，更不能引申为“没有这些特征的蘑菇就是无毒的”。

很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶红菇没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。

二、生长环境的错误判断

长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生长在松林中。

三、对虫蚁取食的误判

1、有虫的蘑菇没有毒。

错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

2、被虫吃过的蘑菇没有毒。

豹斑鹅膏、致命白毒伞等剧毒蘑菇常被鼻涕虫取食，毒素对昆虫无害，但对人体有害。

更有很多人觉得，不管是不是毒蘑菇，只要做熟了，煮久点就没有毒了。

错！毒蘑菇毒素（如鹅膏毒肽）、毒性稳定且耐热，蒸煮2小时仍具毒性，一般烹调方法根本无法破坏！